Lo spaghettone di Canossa nasce dalla lavorazione 100% italiana di grano duro coltivato nella tenuta Cuniola, nel ferrarese. Le origini di questo formato di pasta si intrecciano nella cultura araba del IX secolo, per poi riemergere in documenti che rimandano alla Sicilia, alla Sardegna e alla Liguria nel corso del XII secolo e successivi. Ciò che rende unici gli spaghetti di Canossa è la lavorazione semi-integrale del grano duro per ottenere un semolato dalle qualità organolettiche elevate e dall⬢altissima digeribilità.
