Il Calamaro di Canossa nasce da una selezione di grano duro, 100% italiano che viene coltivato nel ferrarese. La trafilatura al bronzo dona alla pasta un inconfondibile colore, una ruvidità e una consistenza corposa che nel Pacchero è accentuata dalla rigatura interna che consente al condimento di meglio aderire alla pasta creando un inconfondibile connubio.
