Olio extra vergine di oliva di olive verdi

è l'Olio Extra Vergine di Oliva che nasce dalla selezione in campo di Olive Verdi e frante a freddo. Carattere deciso, con intenso profumo di oliva fresca e note leggere di carciofo ed erbe selvatiche. Olio dal gusto rotondo ed equilibrato con note erbacee, finale piccante, leggermente amaro.

• Zona di produzione delle olive: nelle provincie di Firenze, Arezzo e Siena e/o nelle migliori aree a vocazione olivicola.
• Cultivar: varietà italiane.
• Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre.
• Tempi di lavorazione: entro le 15 ore dalla raccolta.
• Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua depurata.
• Lavorazione: a ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto, estrazione a temperatura controllata (a freddo).
• Filtraggio: con pura cellulosa.
• Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto azoto.
• Imbottigliamento: automatico sotto azoto con pulizia bottiglie e controllo automatico livello.
• Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.
• Profumo: intenso di oliva fresca.
• Gusto: bouquet di oliva non ancora matura con evidenti note fresche erbacee e sensazioni di carciofo. Note finali di amaro e piccante. Armonico.
• Colore: verde smeraldo con riflessi giallo dorato.
• Abbinamento consigliato: ideale su carni e verdure grigliate. Ottimo su carpacci ed insalate.