La pennetta di Canossa

Le Pennette di Canossa nascono dalla passione per la terra e dal rispetto per la natura. La pasta è rigorosamente ottenuta da grano duro coltivato nelle terre del ferrarese, è controllata e seguita in ogni fase della lavorazione fino alla trafilatura al bronzo, che conferisce il colore e la consistenza tipici della nostra pasta. A differenza degli altri formati, la cui origine si perde nella notte dei tempi, quella delle pennette ha una data precisa: il 1865. In quell⬢anno infatti venne brevettata da un pastaio ligure la prima tagliatrice diagonale che consentiva di dare la forma oggi nota. Da quella invenzione molte cose sono cambiate nella produzione della pasta ma Canossa mantiene l⬢impegno di una produzione lenta e rispettosa dei cicli della natura.